蔬菜作物的矿物营养与施肥

　　蔬菜是高度集约栽培的作物,复种指数高,需要肥沃的土壤。在蔬菜作物增产中,增产量的50%来自施用肥料,所以,科学合理的施肥是商品蔬菜生产现代化要研究的重要课题。那么,各种蔬菜作物的施肥,究竟有没有依据呢?这要从植物的营养元素说起。

怎样确定哪些元素是植物必需的呢?很多专家认为,不能单纯靠分析植物内含有哪些元素。由于各种原因植物也会把不是它必需的元素吸收进去,故要确定哪些元素是必需的,就只能从植物生长的介质去研究,假如从介质中除去某一元素时,植物就不能正常生长发育,这种元素对植物来说就是必需的,从介质中除去某种元素后植物仍能正常生长发育,这种元素就不是必需的。根据国内外科研进展,现在确认高等植物必需的营养元素有16种,即碳(Ｃ)、氢(Ｈ)、氧(Ｏ)、氮(Ｎ)、磷(Ｐ)、钾(Ｋ)、硫(Ｓ)、钙(Ｃａ)、镁(Ｍｇ)、硼(Ｂ)、锰(Ｍｎ)、铁(Ｆｅ)、铜(Ｃｕ)、锌(Ｚｎ)、钼(Ｍｏ)、氯(Ｃｌ)。依据它们在植物体内的含量,可分为两大类:一类为大量元素,如碳、氢、氧、磷、氮、钾、硫、钙、镁。其中碳、氢、氧很容易从水、空气中获得的,而氮、磷、钾3种元素,由于植物需要量较多,土壤中含量又较少,常需通过施肥补充才能满足植物生长发育的需要,由此被称为“肥料三要素”或“植物营养三要素”。

也有的把大量元素中的硫、钙、镁称为“中量元素”。另一类就是微量元素,在植物体内含量甚少,如铁、锰、硼、锌、铜、钼、氯等7种,缺少这些元素,蔬菜就要发生生理性病害。植物在生长发育过程中,通过根部不断地从土壤中吸收各种营养元素。影响植物吸收养分的环境条件很多。首先是温度,在一定的温度范围内,温度的升高对吸收养分是有利的。据资料介绍,低温下吸收养分减少的顺序为磷酸根>氮>钾>硫酸根>镁>氯>钙。其次是土壤的酸碱度,土壤ｐＨ值不仅影响养分的有效性,还影响植物对阴阳离子的吸收,如磷在ｐＨ6 0～7 5之间有效性最高,钾、钙、镁、钼等在ｐＨ6以上时有效含量较高,而铁、锰、锌、铜在ｐＨ5 5以下有效性较高。再次是土壤的通气性,它既影响土壤养分的释放,也影响根的呼吸和生长。通气良好,养分释放加快,根系进行有氧呼吸,提供较多的能量,根系伸展、生长就好,故农民历来重视中耕松土,注意施肥和中耕松土的结合。

还有离子的相互拮抗作用、水分、光照、土壤质地及紧实度等环境条件都会影响养分的吸收。20世纪30年代以来,国内外对不同的蔬菜作物进行矿物营养元素吸收、养分需求规律、肥料三要素的需求量等方面的研究,做了大量工作,积累不少资料,有的已被应用到蔬菜生产实践中去,逐步使蔬菜作物施肥达到了规范化的要求。不同类型的蔬菜对肥料三要素的需求量是不同的。

白菜类蔬菜,包括大白菜、小白菜、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、芥菜等。不结球的白菜以氮肥为主;结球白菜、结球甘蓝、花椰菜等,全生长期以氮肥为主,适当施用氮、磷肥。根据1964年杨进等研究的资料,生产5000ｋｇ(公斤)大白菜,吸收氮11 0ｋｇ、磷4 6ｋｇ、钾12 5ｋｇ。由于品种、气候条件、土壤质地不同,吸收氮、磷、钾数量也不同。也有资料报道,每667ｍ2的大白菜吸收氮7 5ｋｇ、磷(Ｐ2Ｏ5)3 5ｋｇ、钾(Ｋ2Ｏ)10 0ｋｇ。结球甘蓝每形成100ｋｇ叶球,需从土壤中吸收氮0 41ｋｇ、磷0 05ｋｇ、钾0 38ｋｇ。国外资料报道抱子甘蓝吸收氮磷钾较多,667ｍ2需要氮30ｋｇ、磷20ｋｇ、钾25 0ｋｇ。小白菜吸收量少,667ｍ2吸收氮4 0～7 4ｋｇ、磷4～5 6ｋｇ、钾4～5 6ｋｇ。结球类白菜各个时期吸收三要素比例也不同,发芽期到莲座期吸收氮最多,钾次之,磷最少。结球期吸收钾最多,可以促进外叶光合产物的制造,同时也促进光合产物由外叶向叶球运输、贮藏起来。根菜类蔬菜,包括萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、山葵、美洲防风、根芹菜等。根菜类蔬菜施肥不能偏施氮肥,要重视钾肥、磷肥的施用,尤其是肉质根膨大盛长期不可缺少钾、磷肥。

试验表明,萝卜与胡萝卜对土壤中营养元素的吸收均以钾为最多,次为氮,磷最少。据资料介绍,5000ｋｇ新鲜胡萝卜肉质根形成过程中吸收氮16ｋｇ、磷6 5ｋｇ、钾25ｋｇ;也有国外资料介绍667ｍ2的胡萝卜吸收氮4 6～8ｋｇ,磷2～2 3ｋｇ,钾3 6ｋｇ。浙农大主编的《农业化学》中介绍,每形成100ｋｇ胡萝卜的肉质根,需吸收氮0 31ｋｇ、磷0 10ｋｇ、钾0 50ｋｇ。萝卜有大、中、小的类型,吸收氮、磷、钾的数量也有差别,一般667ｍ2的萝卜要吸收氮16 8ｋｇ、磷10 4ｋｇ、钾38 8ｋｇ。由于地区、品种、试验方法不同,有的报道称667ｍ2的萝卜吸收氮25ｋｇ、磷15 5ｋｇ、钾30ｋｇ。一般生长期长的,肉质根为大型的根菜类蔬菜,基肥数量为总施肥量的70%,追肥约占30%,基肥以腐熟的有机肥料为宜,追肥用速效性肥料。